01 Juin 2015

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Le 7 juin, Venise sera le cadre unique pour l’une des manifestations parmi les plus spectaculaires et les plus profondément ancrées dans l’histoire du Bel Paese: la Regata delle Antiche Repubbliche Marinare. Cette Régate des anciennes Républiques maritimes remonte à la glorieuse tradition maritime de l’Italie du Moyen Âge .

La Régate (ou Palio) fait en effet revivre l’ancienne rivalité entre les quatre Républiques maritimes italiennes – Gênes, Venise, Pise et Amalfi – dont les flottes marchandes dominèrent le commerce de toute la Méditerranée du Xe au XIIIe siècles.

02 Fév 2015

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Palma Campania est un petit bourg situé au sud de l’Italie, entre Naples, Avellino et Salerne. Ce point minuscule sur la carte d’Italie scintille toutefois de mille et un éclats grâce au talent et au savoir faire de Pietro Parisi, un jeune chef né en ce lieu et où, en 2005 il a ouvert son restaurant Era Ora [Il était temps] où se sont assis des stars et des chefs d’Etat tels que Nicolas Sarkozy accompagnée de son épouse, Carla Bruni, et Hugh Laurie, la vedette de "Doctor House”. Pietro est également surnommé le Cuoco Contadino [Chef Paysan] car les ingrédients de ses mets sont en grande partie les produits de sa terre, une région très fertile entre la vallée d’Avellino et celle du Vésuve et qui, au cours des années Quatre-vingt, était connue sous le nom de Terra Felix de la Campanie lorsque ce terroir était l’un des plus grands producteurs de noix, de noisettes et surtout de légumes cultivés par les paysans que Piero connaît, un à un, personnellement.

25 Oct 2014

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En Italie, les choix de repas se basent souvent sur des facteurs régionaux et saisonniers. Manger des produits de saison n’est pas une mode ici ; c’est plutôt une part normale de la vie, et ce depuis des générations.

Par exemple, la chasse du « cinghiale », le sanglier sauvage,débute en novembre, par conséquent à cette époque vous trouverez des plats tels que le cinghiale alla cacciatora, un doux sauté de carottes, oignons, céleri et épices.

29 Août 2014

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Si vous dites « Volare », vous pensez immédiatement à la chanson italienne la plus célèbre dans le monde (dont le titre « Nel Blu dipinto di Blu » a été changé en « Volare » dans la version de Dean Martin).  Elle transmet immédiatement l’insouciance, la fantaisie, l’ironie, typiques du peuple italien et de leur mode de vie.

12 Août 2014

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De la petite « Trattoria Veneta »,  nichée au cœur de la Petite Italie à Chicago (d’une capacité de 40 couverts, avec une file d’attente se prolongeant à l’extérieur), où maman donnait un coup de main en cuisine, au Chef Exécutif du 312 Chicago, dans Chicago Loop (le restaurant ainsi que l’Hôtel Allegro, adjacent, appartiennent au groupe des Hôtels et Restaurants  Kimpton Boutique.)

Luca Corazzina a fait du chemin et ses plats ont évolué au fil de sa carrière: il est toujours resté loyal envers le Veneto et la tradition italienne, tout en rajoutant des innovations imaginatives qui lui ont values de remporter le Prix du Sceau de la Qualité Italienne, une récompense remise par le gouvernement italien en personne, par l’intermédiaire de la Chambre de Commerce de Chicago.

08 Août 2014

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Le gagnant du White Guide Global Gastronomy Award (Prix mondial de gastronomie du guide White), une sorte de prix Nobel de la gastronomie décerné chaque année à Stockholm, est le chef italien Massimo Bottura.

Le prix a été décerné à Bottura le même jour où le réalisateur Paolo Sorrentino a remporté l'Oscar pour « La grande bellezza » ‘(La grande beauté).

16 Mai 2014

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Nous lançons aujourd'hui un défi de taille à tous nos lecteurs amoureux de la cuisine italienne : êtes-vous prêt à préparer d’authentiques lasagnes italiennes alla Bolognese ?

Notre blogueuse culinarie du mois vous expliquera comment faire. Serena Crivelli est l'auteur du blog Dolci Pensieri (douces pensées) et vit dans la province de Côme avec sa famille. Serena explique « Les lasagnes italiennes classiques sont faites avec du ragù alla Bolognese ; les feuilles de pâte à lasagnes sont préparées la veille, tout comme la sauce tomate, toutes deux sont évidemment faites maison !

Voici votre recette de lasagnes facile ! »

21 Mar 2014

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Bien que de nouveaux blogs de cuisine soient créés tous les jours, certains arrivent à se différencier grâce à un trait particulier, qui dépend souvent de la personnalité de l'auteur ou de la passion particulière qui donne au projet son style unique et immédiatement reconnaissable.

C'est le cas d'Alessandra Giovanile, une passionnée d'histoire et d'art, passions que l'on retrouve dans son amour pour la cuisine et dans son style d'écriture qui permet de rendre ces intérêts réels et tangibles.