02 Fév 2015

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Palma Campania est un petit bourg situé au sud de l’Italie, entre Naples, Avellino et Salerne. Ce point minuscule sur la carte d’Italie scintille toutefois de mille et un éclats grâce au talent et au savoir faire de Pietro Parisi, un jeune chef né en ce lieu et où, en 2005 il a ouvert son restaurant Era Ora [Il était temps] où se sont assis des stars et des chefs d’Etat tels que Nicolas Sarkozy accompagnée de son épouse, Carla Bruni, et Hugh Laurie, la vedette de "Doctor House”. Pietro est également surnommé le Cuoco Contadino [Chef Paysan] car les ingrédients de ses mets sont en grande partie les produits de sa terre, une région très fertile entre la vallée d’Avellino et celle du Vésuve et qui, au cours des années Quatre-vingt, était connue sous le nom de Terra Felix de la Campanie lorsque ce terroir était l’un des plus grands producteurs de noix, de noisettes et surtout de légumes cultivés par les paysans que Piero connaît, un à un, personnellement.

08 Nov 2014

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L'Italie est réputée, entre autres choses, pour sa cuisine variée, son formidable climat, ses paysages pittoresques, ses villas grandioses et sa foison de restaurants gastronomiques qui servent autant de délices culinaires si alléchants. Certains des meilleurs restaurants d'Italie se trouvent dans la région du Piémont.

Les restaurants piémontais ont la réputation particulière d'avoir su préserver les recettes traditionnelles séculaires des spécialités les plus célèbres de la région, telles que les truffes, les pâtes farcies, les noisettes et les ragoûts à la viande, le tout servi avec les meilleurs vins locaux et une variété de desserts au chocolat.

25 Oct 2014

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En Italie, les choix de repas se basent souvent sur des facteurs régionaux et saisonniers. Manger des produits de saison n’est pas une mode ici ; c’est plutôt une part normale de la vie, et ce depuis des générations.

Par exemple, la chasse du « cinghiale », le sanglier sauvage,débute en novembre, par conséquent à cette époque vous trouverez des plats tels que le cinghiale alla cacciatora, un doux sauté de carottes, oignons, céleri et épices.

29 Août 2014

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Si vous dites « Volare », vous pensez immédiatement à la chanson italienne la plus célèbre dans le monde (dont le titre « Nel Blu dipinto di Blu » a été changé en « Volare » dans la version de Dean Martin).  Elle transmet immédiatement l’insouciance, la fantaisie, l’ironie, typiques du peuple italien et de leur mode de vie.

12 Août 2014

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De la petite « Trattoria Veneta »,  nichée au cœur de la Petite Italie à Chicago (d’une capacité de 40 couverts, avec une file d’attente se prolongeant à l’extérieur), où maman donnait un coup de main en cuisine, au Chef Exécutif du 312 Chicago, dans Chicago Loop (le restaurant ainsi que l’Hôtel Allegro, adjacent, appartiennent au groupe des Hôtels et Restaurants  Kimpton Boutique.)

Luca Corazzina a fait du chemin et ses plats ont évolué au fil de sa carrière: il est toujours resté loyal envers le Veneto et la tradition italienne, tout en rajoutant des innovations imaginatives qui lui ont values de remporter le Prix du Sceau de la Qualité Italienne, une récompense remise par le gouvernement italien en personne, par l’intermédiaire de la Chambre de Commerce de Chicago.

08 Août 2014

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Le gagnant du White Guide Global Gastronomy Award (Prix mondial de gastronomie du guide White), une sorte de prix Nobel de la gastronomie décerné chaque année à Stockholm, est le chef italien Massimo Bottura.

Le prix a été décerné à Bottura le même jour où le réalisateur Paolo Sorrentino a remporté l'Oscar pour « La grande bellezza » ‘(La grande beauté).

08 Juil 2014

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L’Italie est particulièrement renommée pour la diversité de sa cuisine des plus appétissantes. Les restaurants siciliens ne font pas exception à cette règle car l’île est un melting-pot de cultures parmi lesquelles les cultures grecque, arabe et espagnole.

Prendre un repas dans les meilleurs restaurants de Sicile constitue une expérience inoubliable, d’abord en raison de la présentation exotique des plats mais aussi par la fraîcheur des ingrédients utilisés dans leur préparation.